ASPARTAME
Ro-ràdh
'S e milsearan fuadain a th' ann an aspartame, a tha na thoradh de dhì-pheaptaid amino-aigéid. Chaidh a lorg le ceimigearan ann an 1965 nuair a bha iad a' leasachadh dhrogaichean airson ulcers. Tha na buannachdan aige leithid dòs ìosal, binneas àrd, blas math, faodaidh e blas mheasan citris agus measan eile a leasachadh, calaraidhean a lughdachadh, gun lobhadh, agus puinnseanta nas ìsle na milsearan fuadain fuadain leithid saccharin.
Feartan ceimigeach
Pùdar criostalach geal, gun bholadh, binneas làidir, binneas fìor-ghlan, binneas 100 ~ 200 uair nas binne na siùcros. Puing leaghaidh 235 ℃ (lobhadh). Tha feartan coitcheann amino-aigéid aige. Tha e seasmhach ann an suidheachaidhean tioram no anns an raon luach pH de 2 gu 5. Faodar a h-hydrolysis gus amino-aigéid monomer a thoirt gu buil ann am fuasgladh uisgeach làidir searbhagach.
CLEACHDADH
'S e co-chur de dh'aigéad L-aspartach agus L-phenylalanine a th' ann an aspartame. Faodar an dipeptide a ghabhail a-steach agus a mheatabolachadh gu tur leis a' bhodhaig. Chan eil e puinnseanta agus gun chron, sàbhailte agus earbsach. Tha am blas fìor-ghlan agus fionnar. Tha e coltach ri siùcros, ach tha am binneas 200 uair nas binne na siùcros, agus chan eil an calaraidh ach 1/200 de shiùcros. Chan eil ithe cunbhalach a' toirt a-mach fiaclan, chan eil e a' toirt buaidh air siùcar fala, agus chan eil e ag adhbhrachadh reamhrachd, bruthadh-fala àrd, tinneas cridhe coronaich. Tha e air a chur gu farsaing ri diofar bhiadhan, fo-thoraidhean agus a h-uile seòrsa deoch bog is cruaidh, agus chaidh còrr air 4,000 seòrsa de aspartame a chleachdadh. Faodar a chleachdadh mar chur-ris bìdh agus mar mhilseadair beathachail le binneas àrd.
